大根 鶏│大根.com

大根.com 日本の食卓に欠かせない食材の一つ。大根を使ったお料理やレシピなど。
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大根 鶏

鶏肉と大根の相性は抜群で、煮物だけでもさまざまな味つけが楽しめます。

<とり大根>(4人分)
材料:鶏もも肉 1枚、大根 1/2本、大根の葉 適量、出汁 2カップ、みりん 大さじ1と2/3、しょうゆ 大さじ1/2、塩 小さじ1/3
1、鶏肉を3cm角に切り、大根は皮をむいて一口大の乱切りにし、ゆでた大根の葉は3cm長に切ります。
2、鍋に、大根、鶏肉、出汁、みりん、しょうゆを入れ、火にかけ、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取ります。
3、フタをして、弱火で20分程、大根が柔らかくなるまで煮ます。
4、塩を加えて、5分程煮て、粗熱を取り味をなじませます。
5、大根の葉と一緒に、器に盛り付けます。

<大根と鶏肉の味噌煮>(2人分)
材料:大根 1/2本、鶏もも肉 1枚、しょうが 1かけ、赤味噌 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、水 2カップ
1、大根は皮をむいて3cmの厚さのいちょう切りにします。
2、しょうがは、皮付きのまま薄切りに、鶏肉は一口大に切ります。
3、鍋に、ごま油を熱し、鶏肉を強火で両面こんがりと焼きます。
4、肉に焼き色がついたら、大根を加え炒めます。
5、大根に油が馴染んだところで、水、しょうが、しょうゆを加え、時々裏返しながら、弱めの中火で20分程煮ます。
6、大根が柔らかくなったら、赤味噌とみりんを加え、3分程煮ると、出来上がりです。

<大根と鶏肉のミルク煮>(4人分)
材料:大根 1/2本、鶏もも肉 400g、洋風スープの素(チキン、固形) 1/2個、ローリエ 1枚、牛乳 2カップ、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、サラダ油 小さじ2、水 1/2カップ、バター 大さじ2/3、小麦粉 大さじ2
1、大根は皮をむいて一口大に切り、鶏肉は3cm角に切ります。
2、鶏肉に、塩、こしょうを揉み込んで下味をつけます。
3、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を中火で両面焼きます。
4、大根を加え軽く炒め、水を加えて、煮立てます。
5、アクを取り除いたら、火を弱めて、スープの素、ローリエをいれ、フタをして30分程煮ます。
6、ボウルに、バターと小麦粉をいれ、フォークの先でバターを切るようにして混ぜ合わせます。
7、5の鍋に牛乳を加え、中火にし、煮立ってきたら、火を弱め、塩こしょうで味を整え、6を少しずつ溶き入れながら、とろみをつけます。

大根 鶏について