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大根の種 色

煮てもよし、炒めてもよし、生でもよしの便利な食材です。
たくさんの食材と相性がよい大根の料理はたくさんあって、どのレシピをご紹介しようか悩むほどです。
サラダにすると美容と健康に良い栄養がたくさん取れますし、和洋中さまざまなドレッシングにも合います。
味噌汁や豚汁などの、汁物の具にもぴったりです。
また、だいこんおろしにすると、薬味としてさまざまな料理に添えることができます。大根の種 色

<大根の煮物>(4人分)
材料:だいこん 20cm、米のとぎ汁 適量、出汁 3cup半、薄口しょうゆ 大さじ1、塩 小さじ1/2、みりん 小さじ1、削り節(追いがつお用) 適量、柚子の皮の千切り 適量
1、だいこんを5cm程の厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、面取りをし、隠し包丁を入れます。
2、輪切りにしたものを鍋に入れ、大根がかぶるくらいの米のとぎ汁で下ゆでをし、竹串がスーっと通るくらいの硬さにまでゆでます。
3、流水にさらし、取り出して、鍋をきれいにしたら、再び大根と大根がかぶる程度の水をいれ、沸騰するまで火にかけ、沸騰したらまた流水にさらします。
4、鍋に、大根、出汁、薄口しょうゆ、塩、みりんをいれ、ガーゼで包んだ削り節をのせ(追いがつお)、落し蓋をして、弱めの中火で20~30分煮ます。
5、一度冷まして味を含ませて、食べる前に再び温め、器に盛り付けます。お好みで上に柚子の皮の千切りをのせると、見た目もきれいで香りも良くなります。大根の種 色

大根の種 色について


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