「練馬だいこん」は、白首だいこんで、たくあんによく使われている大根です。
「三浦だいこん」は、真ん中が太くなっている、白首だいこんです。
きめ細かい肉質で、辛みは強いのですが、煮崩れしにくく、煮ると甘味が出るのが特徴です。
「聖護院だいこん」は、京都の伝統野菜で、カブのように丸い形が特徴。
肉質が柔らかく、辛みや大根臭さが少なく、甘みがあり、煮物や田楽などに適しています。
水分が多いため、だいこんおろしには不向きです。
「桜島だいこん」は、平均３０ｋｇもある、世界最大級の大根です。
柔らかい肉質で、甘みも強く、煮物やお漬物に使われています。
「守口だいこん」は、長さ約２ｍ、太さ約２cmの細長い大根で、その長さは世界最長になります。
「辛みだいこん」、辛みの強い大根の総称で、１０～２０cmほどの長さで、丸みのあるものが多いです。
大根おろしに、よく使われています。大根サラダ レシピ
だいこんは、下に長く育つので、畑での栽培が適しています。
コンテナで栽培する場合は、なるべく深いコンテナを選び、ミニ大根や聖護院大根などを栽培するとよいでしょう。
大根の種には、春まきと秋まきのもがあり、春まきのものは４月上旬から５月上旬、秋まきのものは８月下旬から９月中旬に、季節にあった品種のものを選び、種まきをするようにしましょう。
種まきの時期を逃してしまうと、うまく育ちませんので注意が必要です。大根サラダ レシピ
大根サラダ レシピについて
レシピ
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耐病総太り 種まき
豚肉
豚肉
はつか 間引きと植え替え
おろし
しめじ 煮物
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聖護院
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保存方法
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