大根について│大根.com

大根.com 日本の食卓に欠かせない食材の一つ。大根を使ったお料理やレシピなど。
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大根

大根は、春の七草の一つで「すずしろ」とも呼ばれ、日本の食卓に欠かせない食材の一つとなっています。
キャベツやブロッコリーと同じ、アブラナ科の野菜で、日本では100種類以上もの大根が栽培されているそうです。
青首大根、桜島大根、三浦大根、白首大根、聖護院大根、ラディッシュなどなど、形や色、味に様々な特徴を持つ大根がたくさんあります。
英語では「Japanese radish」と言われていますが、中国やヨーロッパなどでも盛んに栽培されており、諸説ありますが発祥の地は地中海沿岸ではないかと言われています。
紀元前2500年頃のエジプトで、ピラミッドを建設している労働者が食べていたという記録が残っているそうで、大根が古くから食べられていたことがわかります。

大根は、ジアスターゼとよばれる消化酵素を豊富に含んでおり、生で食べると胸焼けや胃もたれ、二日酔いなどの症状を緩和してくれる働きがあります。
高血圧や動脈硬化、脳梗塞などの予防が期待される、ナトリウムの排出を促進するカリウムも大根に含まれています。
また、オキシターゼとよばれる酵素も含んでおり、発がん物質を解毒する作用があると言われているため、がん予防の効果が期待されています。
ほかにも、大根の辛味成分であるイソチオシアネートには、血液をサラサラにする働きがあると言われていますし、大根の葉には、がん予防や老化予防に有効であると言われるβカロチンが含まれています。

大根おろし、ぶり大根、ふろふき大根、大根サラダ、漬物などなど、たくさんの調理法があり、いろいろな料理にあう大根を、ぜひ積極的に食卓に取り入れてみてください。

大根について


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